安来苑の名物と言えば？それはどじょう料理とイノシシ料理です。
※手記：どじょう料理の開発話 ←お暇でしたらお読みください(^^;)
●どじょう料理
安来地方では、どじょう掬いで有名なだけあって、この土地独特の料理法がありま した。それが「そうめんどじょう」と言われる料理法です。けんちん汁風のミソの 味付けですが、細めのどじょうをまるで素麺のように食べたところからこの名前 がついております。
当館では、本格的などじょう料理の開発を続け、現在では計８種類のどじょう料理を提供しております。
戦国の武将も食べた、猪料理。冬は鍋、夏は石焼きで季節によって料理法を変えて います。どちらも安来苑独特の「薬草だれ」にて召し上がっていただいております。 冬の鍋は、薄い下味に「つけだれ」という二重のたれにて深い味わいをお楽しみ いただけます。
●かも鍋・かに鍋
鍋物は、こってり風味の「かも鍋」、あっさりしていながら、冬鍋の王様「カニ鍋」 もございます。
これらはすべて、予約となっておりますので、ご希望の場合は、事前にお申しつけ くださいませ。
●レストラン用、新メニュー開発！！「どじょう御膳」公開です。